1. Chả mực giã tay
Món đặc sản nổi tiếng nhất của Hạ Long – làm từ mực tươi được giã bằng tay, giữ độ dai giòn và vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể thưởng thức chả mực chiên hoặc kết hợp trong các món như xôi chả mực hay bánh cuốn chả mực. Giá chả mực tươi dao động khoảng 330.000 – 550.000 đ/kg, tương đương mỗi miếng dày dai và thơm ngon đặc trưng vùng biển Quảng Ninh
-
Cách kết hợp phổ biến: Xôi trắng nóng dẻo ăn cùng từng miếng chả mực vàng ươm, kèm nước mắm và tương ớt đặc biệt vừa thanh vừa đậm đà.
-
Ngoài ra, bánh cuốn chả mực có nhân mộc nhĩ, tôm, thịt băm kết hợp với chả mực và nước chấm chua ngọt cũng là lựa chọn tuyệt vời
2. Sá sùng (địa sâm)
Một loại hải sản quý hiếm chỉ có nhiều ở vùng biển Vân Đồn – Quảng Ninh. Ở dạng tươi hoặc khô, sá sùng có vị ngọt đậm đà, giá thành cao nhưng rất được yêu thích. Khô sá sùng còn được gọi là “vàng trắng” của biển, vì chứa nhiều acid amin và khoáng chất quý
-
Các món chế biến: xào tỏi, cháo sá sùng, phở sá sùng, sá sùng rang hoặc nướng đều rất thơm và bắt vị
-
Sá sùng xào tỏi thì thường ăn kèm rau sống, nhâm nhi cùng bia lạnh rất hợp vị
-
Sá sùng khô có thể dùng nấu phở, nấu cháo hoặc ngâm rượu, có giá từ 2 đến 5 triệu đồng/kg tùy loại
3. Ruốc nấu chua
Ruốc nấu chua là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị biển Quảng Ninh, thường xuất hiện vào mùa hè khi ruốc chân dài (một loại bạch tuộc nhỏ) vào vụ. Món ăn được chế biến với các nguyên liệu đơn giản như khế chua, me, sả, ớt và đặc biệt là lá mũn hoặc lá ổi – tạo nên vị chua thanh mát đặc trưng. Khi nấu, ruốc chuyển màu hồng tím, chân xoăn lại như hoa, giòn sần sật và thấm đẫm hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Món này thường được dùng kèm mắm tôm đánh chanh ớt, ăn vừa lạ miệng vừa giải nhiệt, rất được ưa chuộng tại các vùng ven biển Quảng Yên, Hạ Long vào mùa ruốc.
Đây cũng là món nhậu quen thuộc trong thực đơn của nhiều quán bia, quán hải sản ven biển Hạ Long – được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và cảm giác lạ miệng khi ăn nóng cùng nước mắm chanh ớt. Nếu bạn thuê villa hoặc homestay có bếp tại Hạ Long, có thể tham khảo hướng dẫn cách tự nấu ruốc chua cay tại đây để trải nghiệm món đặc sản này một cách trọn vẹn và thú vị hơn.
4. Ngán biển
Ngán là loài nhuyễn thể thuộc họ trai, sống ở vùng nước lợ, phổ biến tại các bãi triều ven biển Quảng Ninh như Hạ Long, Cẩm Phả, Vân Đồn, đặc biệt nhiều ở các xã đảo hoặc vùng bãi bồi. Tuy tên gọi dễ khiến người nghe lầm tưởng là “ngán ngẩm”, nhưng thực tế đây là một món ăn ngon, lạ, và giàu dinh dưỡng – được ví như “tinh túy” của ẩm thực vùng biển Đông Bắc.
Ngán có hình dạng khá giống ngao nhưng to hơn, vỏ dày và sẫm màu. Thịt ngán béo, chắc, có vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng – không tanh, mà ngậy và bùi. Khi chế biến, ngán có thể dùng được cả phần thịt lẫn nước tiết bên trong, nên được tận dụng triệt để trong nhiều món ngon như:
-
Ngán hấp sả hoặc ngán nướng mỡ hành: giữ nguyên vị ngọt và độ giòn tự nhiên.
-
Cháo ngán: thường được nấu với gạo tẻ và gạo nếp, thêm hành khô phi vàng – rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
-
Ngán xào miến: món ăn đặc biệt hấp dẫn tại các quán nhậu, hương vị đậm đà và giàu đạm.
-
Rượu ngán: là món đặc sản riêng biệt nhất. Nước tiết từ ngán (màu sẫm) được rót trực tiếp vào rượu trắng đã nấu, tạo thành loại rượu có vị mặn nhẹ, mùi thơm nồng, thường được dùng khai vị hoặc tăng sức đề kháng.
Dù không phổ biến như mực hay sá sùng, nhưng ngán lại chiếm trọn cảm tình của người sành ăn bởi sự mộc mạc, nguyên bản, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại hải sản nào khác. Ngán tươi thường chỉ có theo mùa (tháng 3 – tháng 8 âm lịch), nên nếu bạn đến Hạ Long đúng thời điểm, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức.
Ngoài ra, nếu bạn lưu trú tại các villa hoặc homestay có bếp, hoàn toàn có thể mua ngán tươi tại chợ Hạ Long hoặc Cẩm Phả và tự tay chế biến. Bạn có thể xem các món ăn chế biến từ ngán biển tại đây để có một trải nghiệm ẩm thực thú vị và đúng chất Quảng Ninh.
5. Bánh gật gù
Một đặc sản vùng Tiên Yên – Quảng Ninh, được du khách yêu thích khi lưu trú trong hành trình đến Hạ Long. Là loại bánh mềm, làm từ gạo xay giống bánh cuốn, ăn cùng nước chấm mỡ gà hoặc thịt kho tàu. Khi ăn, bánh gật gù mềm thơm, mang vị béo nhẹ, thanh nhã
-
Tên gọi “gật gù” vì khi chấm xuống nước chấm, bánh “gật gù” nhẹ – biểu hiện bánh mềm, không nát.
-
Ngon nhất thường ở Tiên Yên và một số chợ tại Hạ Long
6. Bún cù kỳ
Cù kỳ là loại cua đặc sản của vùng biển Hạ Long. Món bún cù kỳ nổi bật với nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương và cù kỳ, thịt cua dai ngon, ăn cùng bún tươi và rau sống. Đây là món vừa dân dã vừa giàu dinh dưỡng đáng thử khi đến Hạ Long
-
Giá một tô thường từ 60.000 đến 80.000 đồng – phù hợp cho cả bữa chính hoặc bữa trưa nhẹ nhàng.